Mediante este curso se pretende formar al asistente en diferentes aspectos relacionados con la higiene y seguridad alimentaria.

Entre los puntos básicos del programa están:

1.- Manipulación de alimentos y equipos (incluyendo el aspecto de limpieza y control de la contaminación cruzada a partir del manipulador como objetivos principales),

2.- El conocimiento de la composición fundamental de los alimentos

3.- Exposición de la actual normativa y sistemática de auto-control en el sector alimentario, según el protocolo de APPCC.

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